Αυτές τις μέρες που έχουμε χρόνο και καλή διάθεση, φτιάχνουμε όμορφα και γευστικά φαγητά , όπως τα κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο, που χρειάζονται λίγο χρόνο παραπάνω. Πάμε να δούμε τη συνταγή.
Υλικά :
2 πακέτα Κανελόνια
1kg Σπανάκι
1/2kg Ανθότυρο
2τεμ. Πράσα
2τεμ. Κολοκυθάκια τριμμένα
1τεμ. Άνηθος
Δυόσμος
Σάλτσα ντομάτας :
1 Κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 φρέσκιες ντομάτες κομματάκια
1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας
Μπαχαρικά :
1 φύλλο δάφνης, 6 Μπαχάρια ,1 ξυλάκι κανέλας Κεϋλάνης , αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση :
Ξεκινάμε με το σπανάκι, το οποίο το καθαρίζουμε και το πλένουμε ή χρησιμοποιείτε το κατεψυγμένο, έχουμε όλα τα λαχανικά μας έτοιμα και πλυμένα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λαδάκι και τσιγαρίζουμε το πράσο, προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και τα κολοκυθάκια. Το αφήνουμε να κρυώσει , ρίχνουμε το ανθότυρο και ανακατεύουμε.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε μία κατσαρόλα με αρκετό νεράκι γιατί θα χρειαστεί να σκεπάσουμε τα κανελόνια για να βράσουνε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, συνεχίζουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, αλάτι, πιπέρι και αφού ρίξουμε αρκετό νεράκι την αφήνουμε να σιγοβράσει.
Πάμε να γεμίσουμε τα κανελόνια μας με το μείγμα σπανάκι, αφού έχουμε ρίξει στο ταψί μας μερικές κουταλιές από τη σάλτσα για να μη κολλήσουν.
Τα τοποθετούμε στο ταψί, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μας να τα σκεπάσει και τα βάζουμε στο φούρνο.
Τα πρώτα 30 λεπτά με αλουμινόχαρτο για να βράσουνε στους 220 βαθμούς πάνω κάτω και 15 λεπτά ανοιχτά για να ρουφήξουν όλη τη σάλτσα.
Σερβίρεται και απολαμβάνετε ένα τέλειο και απίστευτα γευστικό πιάτο.
